İstanbul’un tarihî kalbinde konumlanan Four Seasons Hotel Sultanahmet, AVLU Restaurant’ın yaz menüsüyle Anadolu’nun zengin gastronomi mirasını çağdaş bir yorumla misafirleriyle buluşturuyor. Türkiye’nin Michelin Rehberi tarafından üç Michelin Anahtarı ile ödüllendirilen tek oteli olan Four Seasons Hotel Sultanahmet, otelin tarihî dokusunu ve benzersiz konaklama deneyimini gastronomiyle tamamlayan AVLU’nun yeni menüsüyle, Anadolu’nun lezzet hafızasını zarif bir sofraya dönüştürüyor.
Anadolu’nun bereketli topraklarından ilham alan menüde, coğrafi işaretli ürünlerden küçük ölçekli üreticilerin emeklerine kadar uzanan güçlü bir hikâye yer alıyor. Çatalca’dan çiftlik tavuğu, Safranbolu’dan safran, Kastamonu’dan siyez bulguru, Tokat’tan asma yaprağı, Antep’ten fıstık, Rize’den kolot peyniri ve Ayvalık’tan zeytinyağı gibi Türkiye’nin dört bir yanından seçilen ürünler, Avlu mutfağında Executive Chef Özgür Üstün liderliğindeki mutfak ekibi tarafından modern tekniklerle yeniden yorumlanıyor.
Türkiye’nin yedi bölgesinden gelen ürünleri aynı sofrada buluşturan menü, yalnızca lezzete değil, üretimin arkasındaki emeğe de odaklanıyor. Kadın kooperatiflerinden yerel üreticilere uzanan geniş bir ağın katkısıyla şekillenen seçkide, Anadolu’nun gastronomik mirası günümüzün rafine mutfak anlayışıyla yeniden hayat buluyor.
Menü, yazın tazeliğini yansıtan başlangıçlarla açılıyor. İç bakla, şeftali ve Ege otlarıyla hazırlanan Zeytinyağlı Köz Enginar, mevsimin hafifliğini sofraya taşırken; Kabak Çiçeği Dolması geleneksel bir lezzeti zarif dokunuşlarla yeniden ele alıyor. Fermente Kırkağaç kavunu ve siyez bulguruyla hazırlanan Ayranaşı ise Anadolu mutfak kültürünün çağdaş bir yorumu olarak öne çıkıyor.
Paylaşımlık tabaklarda yer alan Hatay Biber Ezmesi, Ahtapot & Fava ve el açımı hamurla hazırlanan Siron, Anadolu’nun farklı bölgelerine uzanan tatları bir araya getiriyor. Ara sıcaklarda sunulan Cincile Mantarlı Börek, Izgara Bülbül Kalamar ve Hatay usulü Şiş Börek Mantı ise menünün karakterini güçlendiren özgün yorumlar arasında yer alıyor.
Odun fırınından çıkan Ege Otlu Pide, Kuşbaşı Pide ve Lahmacun, Anadolu’nun köklü hamur işi kültürünü yaşatırken; ana yemeklerde sunulan Izgara Levrek, Mavi Kuyruk Karides & Safranlı Erişte, Topkapı Usulü Çatalca Tavuğu, Ördek Tirit, Kuzu Şaşlık ve Fırınlanmış Kuzu Kaburga gibi seçenekler bölgesel ürünleri yaratıcı tekniklerle buluşturuyor.
Yemek deneyimi, tatlı bölümünde de Anadolu’dan ilham alan yorumlarla devam ediyor. Antep fıstığı ve kaymağı buluşturan Pistachio & Kaymak, safranlı kek ve limonlu yoğurt parfeyi bir araya getiren Safran Çiçeği, karamelize kayısı ve poşe kirazla hazırlanan Kayısı & Kiraz ile Türk kahvesi notaları taşıyan Çikolatalı İncir, menünün dikkat çeken final lezzetleri arasında yer alıyor.
Avlu’nun yaz menüsü, Anadolu’nun ürün çeşitliliğini, üreticilerinin emeğini ve mevsimselliğin sunduğu zenginliği aynı sofrada buluşturuyor. Four Seasons Hotel Sultanahmet’in tarihî atmosferinde sunulan bu özel gastronomi deneyimi, geçmişten ilham alan hikâyeleri günümüzün çağdaş mutfak anlayışıyla yorumlayarak misafirlerini İstanbul’un en özel avlularından birinde lezzet dolu bir yolculuğa davet ediyor.
